Ai cung biết rằng tổ yến sào là loại thực phẩm quý, thượng dược vàng cho sức khỏe và có giá thành đắt đỏ. Tuy nhiên tổ yến được làm từ gì, chim yến làm tổ như thế nào, tổ chim yến bám dính làm sao trong hang đá thì không phải ai cũng biết. Tổ chim yến là gì?Tổ chim yến là món quà thiên nhiên ban tặng cho con người. Tổ yến chính là tổ của loài chim yến, được làm từ nước bọt của chúng. Xưa kia chỉ Vua chúa mới được dùng, thường xuất hiện trong các yến tiệc. Với sự phát triển của xã hội tổ chim yến được nhiều người biết đến và sử dụng hơn, tuy nhiên, so với các thực phẩm thông thường tổ chim yến có giá cao hơn nên còn được ví là món ăn nhà giàu. Tổ chim yến được tìm thấy ở các đảo, vùng ven biển duyên hải miền trung đến Nam Bộ. Tiêu biểu nhất là: Khánh Hòa, Phú Yên, Bình Định, Đồng Nai, Bình Phước, Quy Nhơn, Kiên Giang, Tiền Giang... đặc trưng và nhiều nhất vẫn là ở vùng biển Nha Trang Khánh Hòa với các đảo yến hàng triệu năm lịch sử. Nhờ kỹ thuật dẫn dụ đàn yến, nhiều nhà yến nhân tạo tại các vùng ven biển được hình thành cũng cho chất lượng tổ yến khá tốt. Chim yến làm tổ ở đâu?Trong các hang động, vách đáThường gọi là chim yến đảo. Chim yến đảo sẽ làm tổ trong các hang động, trên vách đá, vách núi nơi này thường có cường độ ánh sáng khoảng 2 Lux để tránh các loại chim khác như cú mèo, dơi ăn mất trứng. Thường chim yến hay làm tổ ở nơi có những nơi đã có các tổ yến khác bởi chúng nghĩ đây là nơi an toàn nhất cho con cái của chúng. Khi thai thác tổ yến quy luật bất hành văn không bao giờ được làm hỏng, tổn hại đến trứng yến, chim yến con. Chỉ khai thác tổ yến sau khi chim non đã cứng cáp và rời khỏi tổ. Loại tổ yến đảo khai thác tự nhiên này sẽ có giá bán đắt đơn so với các loại yến khác. Ở Việt Nam, chỉ có duy nhất thương hiệu Yến Khánh Hòa được cấp phép khai thác yến sào tự nhiên ở khu vực đảo yến thuộc Nha Trang, Khánh Hòa. Chim yến làm tổ trên các vách đá ở hang động Trong các nhà yến do con người xâyThay vì làm tổ yến ở hang đảo tự nhiên thì nhờ kỹ thuật dẫn dụ đàn chim yến bằng âm thành nhân tạo chim yến trong tự nhiên sẽ bay về làm tổ trong các nhà yến được con người xây. Thông thường nhà yến sẽ gần đồi núi, ven biển, gần gũi thiên nhiên, nơi thoáng đãng. Tổ yến được làm ở các vách gỗ, cấu tạo tổ như tổ tự nhiên.
Chim yến làm tổ trên các ván gỗ được dựng trong nhà Chim yến làm tổ như thế nào?Vào mùa sinh sản, chim yến đực và cái bắt đầu kết đôi, chọn 1 chỗ cố định để bắt đầu xây tổ cho mình. Thời điểm này nước bọt yến bắt đầu phát triển, khi mùa làm tổ bát đầu thì nước bọt chim yến tự khác hình thành nhiều hơn. Nước bọt tiết ra, ngày càng nhiều, bản tính tự nhiên chim yến dùng lưỡi đẩy nước bọt ra khỏi miệng, quẹt qua, quẹt lại lên vách, cần mẫn đến khi hình thành tổ yến. Nước bọt yến khi nhả ra ngoài gặp gió rất nhanh khô, chỉ sau 2 – 3 giờ. Thời điểm tháng 3, tháng 4 tuyến nước bọt chim yến phát triển rất mạnh, lượng nước bọt nhiều, nên kích thước tổ tăng nhanh hơn. Khi tổ chim yến đạt kích thước như mong muốn chim yến nằm vào lòng tổ để quẹt nước bọt lên các phần mép của tổ, đu mình lên cách, mép tổ, chúc đầu xuống, quyetj vào lòng tổ, tạo 1 lớp xốp như xơ mướp, đây chính là nơi đặt trứng của chim yến. Với người khai thác tổ yến khi thấy tổ yến có xơ mướp nghĩa là chim yến sắp đẻ. Nhiều người có kinh nghiệm tính toán cứ 1 đêm chim yến sẽ xây được 1mm tổ yến bằng chính nước bọt của mình. 1 tổ chim yến lần đầu hoàn chỉnh mất ít nhất 4 tháng, tổ lần 2,3 mất 1 tháng. Cấu tạo của 1 tổ chim yếnHình ảnh tổ yến sào được dùng làm thực phẩm Xơ mướpLà phần bụng trong của tổ yến, hình dang khum với các sợi nhỏ liên kết với nhau như hình xơ mướp. Khi sơ chế tổ yến, xơ mướp được tách ra làm sạch riêng rồi sử dụng cho mẫu yến tinh chế hoặc trả về bụng tổ yến thô. Khi ngâm nước phần xơ mướp này hay bị vụn đi nhưng vẫn liên kết với nhau, khi ăn thấy dai, giòn, không hề giống với yến vụ, yến cám nhỏ. Chân yếnLà phần chân trụ của tổ yến, tổ yến bám chắc, kết dính tốt hơn nhờ có chân yến bám trên bề mặt. Phần chân yến luôn làm được chim yến xây tỉ mỉ, mất nhiều thời gian nên chân yến dày, cứng, chứa nhiều dinh dưỡng nhất tổ yến. Sợi yếnLà các sợi kết dính từ đầu này đến đầu kia củ tổ yến để tạo được tổ yến hoàn chỉnh. Có thể gọi là phần lưng, 2 bên má của tổ yến. Sợi yến dai, mềm, rất thơm, giòn nên là phần được nhiều người ưa chuộng, dinh dưỡng cũng rất cao. Lưu ý để mua được tổ yến nguyên chất, không pha tạpTổ yến giá trị cao nên thị trường nhiều nơi bán tổ yến, song rất khó kiểm soát chất lượng. Tổ yến nguyên chất luôn có những đặc điểm riêng:
Tìm nhà phân phối chính hãng, bán đúng giá niêm yết, mua từ các thương hiệu lớn như yến sào Khánh Hòa, yến KHánh Hòa OnPlaza, Nhà Yến Khánh Hòa... hoặc tải app Onplaza - Thế giới dinh dưỡng để mua tổ yến sào chuẩn, chất lượng với giá tốt nhất hoặc liên hệ 0968 60 61 69 để được tư vấn 24/7.
0 Comments
Leave a Reply. |